冬天一到，大白菜就成了我们餐桌上的常客，特别是在北方，更是必不可少的过冬菜。

大白菜物美价廉，营养丰富，被称为“百菜之首”。它的含水量非常高，正适合干燥风大的冬天来食用，中医认为它有宽胸、解烦渴、清热养阴的功效。

它的维生素C含量很高，和柑橘类水果相当。还富含膳食纤维，有助于润肠通便、促进消化。

大白菜，很多人吃错了

很多人喜欢用白菜和肉做馅包饺子，因为白菜帮容易出水，所以大家往往在调馅时提前在白菜里撒盐杀水，其实这样做并不科学。

白菜帮中的维生素C比叶子中的含量更高，且维生素C溶于水，杀水时会导致大量的营养成分被浪费。

建议把白菜帮和叶子分开切碎，白菜帮里加一点油拌匀，用油脂包住水分。盐、蚝油等调料加在肉馅里调匀，包之前再把它们混合拌匀，就不容易出水了。

名老中医这样吃白菜，护心温阳

芥末墩是一道很经典的老北京小菜，主料就是大白菜。国家级名老中医郭维琴郭老介绍了一个改良的芥末墩做法，有助于护心、活血。

做法：

1、白菜切取中间部分做菜墩。放入锅中焯水5分钟。

2、捞出白菜摆好，均匀地涂上芥末、白醋、白糖调味。

3、最后倒入一小撮泡好的藏红花，盖上保鲜膜，焖3-4小时即可。

芥末辛温走窜；白醋软坚化结，适合老年人食用；藏红花有活血化瘀的作用。这道小吃适合心阳不振、血管有斑块的人群。

百菜不如白菜，冬天吃它正应季

营养丰富好处多

记得别再加盐杀水啦！

白白浪费维生素C！